Pollo con almendras y hongos

 Ingredientes:

1/4 taza de almendras peladas y tostadas

1/2 taza de hongos

1/3 taza de petit-pois

3/4 taza de consomé de pollo desgrasado

2 tazas de pechuga de pollo en cubos

1/2 taza de cebollín cortadito

1 cucharada de salsa de soya light

4 cucharaditas de maicena

aceite en spray

Preparación: 

Saltear el pollo, el cebollín y los hongos.

Agregar la salsa de soya, los petit-pois y las almendras.

Mezclar el consomé y la maicena y verter encima de lo anterior.

Fuente: Recetario Light para una vida más sana

Directora del recetario

Esther Finkenthal de Mughinsrein

Obra patrocinada por D.A.T. de Venezuela y York de Venezuela

Pastel de pollo

Ingredientes:

Una pechuga de pollo.

Una cebolla.

Queso en taquitos (o  mezcla de quesos al gusto).

3 huevos.

100 ml de nata (crema de leche)

Sal, pimienta.

Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Poner un poco de aceite a calentar, picar la cebolla muy menudita y sofreír  hasta que está ligeramente dorada. Sacar y sin escurrir el exceso de aceite sofreir el pollo troceado.

Batir los huevos, salpimentar y añadir la nata. Añadir la cebolla sofrita, el pollo troceado y los taquitos de queso y mezclar todo bien. 

Engrasar un molde apto para horno y  cubrir con pan rallado (quitando el exceso).

Vertemos el preparado en el molde y horneamos a 180º (350ºF) hasta que el huevo cuaje bien.

Si se quiere desmoldar, esperar a que enfríe un poco  para que no se rompa.

Partes del pollo

Pollo Horneado

(Receta de Fina)

1 pollo entero
1 cubito de carne
1 limón amarillo
mantequilla
sal de ajo

Lavar el pollo con limón y secar
Cortar el limón e introducirle el cubito; colocarlo dentro del pollo
Untar el pollo con matequilla
Rociarlo con sal de ajo
y un poco de jugo de limón

Hornear fuerte tapado con papel de aluminio.
Destapar al final para que se dore bien
Bañar con la salsa que segrega

Especiales: añadir vino; pelar uvas, remojarlas en cognac y añadirlas 10 min antes de sacarlo del horno

Pollo con Hierbas

2 pechugas de pollo cortadas en trocitos
sal
ajo en polvo
pimienta blanca
cebolla rallada
1 cabeza de ajo machacado
¾ taza de caldo de pollo
1 cucharada de perejil
1 cucharada de cilantro
1 cucharada de estragón u otras hierbas
1 cucharada de vino blanco


Cortar el pollo en presas
Lavarlo con limón
Adobar con ajo en polvo, sal, pimienta, cebolla y ajo
Quitar este adobo y freir en aceite hasta dorar
Aparte, freir los aliños a fuego bajo y añadir el caldo de pollo
Añadir las hierbas
Dejar cocinar tapado
Cuando esté cocido espesar la salsa con harina o maicena diluída en un poco de leche
Añadir el vino blanco

Pastel de Pollo

Masa:
2 tazas de harina
1 taza de azúcar pulverizada
1 cucharadita de polvo leudante para tortas
200 gramos de mantequilla (2 panelitas)
1 cucharadita de sal
½ taza de leche tibia

Mezclar todos los ingredientes con tenedor hasta lograr una bola de masa.
Colocar la masa en el congelador por lo menos 20 minutos.
Engrasar y enharinar el molde antes de forrarlo con esta masa.

Nota: esta masa es muy frágil, la del fondo se puede extender con relativa facilidad con el rodillo para luego colocarla en el molde, pero la que cubre el pastel debe ser trabajada con las manos en pequeñas porciones para proceder pacientemente a colocarla encima del relleno.
Pintar la masa con yema de huevo una vez que se ha cerrado el pastel

Guiso:
6 tomates
4 cebollas grandes
8 ajíes dulces
2 pimentones rojos
1 cebollín
1 ajo porro
8-10 dientes de ajo
aceitunas
alcaparras
pasitas
aceite
onoto
orégano en hojas
orégano en polvo
comino

Guisar el pollo con todos estos ingredientes, sacarlo del guiso cuando esté cocido y dejarlo enfriar.
Desmenuzarlo y volver a colocarlo dentro del guiso para cocinarlo hasta que éste seque.
Retirar del fuego.
Añadir 2 huevos sancochados duros y cortaditos.
Forrar el fondo de un molde refractario engrasado con la mitad de la masa.
Rellenar con el guiso y tapar con el resto de la masa para luego pintarla con una yema de huevo.
Hornear a 350° F hasta que dore bonito.

Pollo de Miguelina

1 pollo cortado en presas
2 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana rallada para adobar el pollo
2 cebollas medianas en ruedas
½ cucharadita de sal
4 dientes grandes de ajo
1 cucharadita de salsa inglesa
pimienta al gusto
1 taza de puré de tomates
1 hoja de laurel
1 copa de vino

Aliñar el pollo con cebollas, ajo, salsa inglesa, sal y pimienta y dejar reposar un par de horas.
Calentar aceite y freir el pollo hasta dorar. Retirar del sartén.
En el mismo aceite freir las cebollas en ruedas con el fuego bajo hasta que estén transparentes.
Incorporar el pollo, el puré da tomates, el vino, la hoja de laurel.
Tapar y cocinar a fuego alto hasta que esté cocido.