Postre de helado y plantillas

1 lt de helado de chocolate

1 lt de helado de mantecado

1 ½ paquete de plantillas

½ taza de nueces picadas

¾ de una lata de leche evaporada

¾ de una lata de leche condensada

1 cucharada de mantequilla

Batir en la licuadora los 3 últimos ingredientes hasta formar una crema.

En el mismo molde donde se va a servir colocar una capa de helado de chocolate. Encima colocar una capa de plantillas y mojarlas con la crema.

Continuar con una capa de helado de mantecado. Cubrir con plantillas, bañarlas con la crema.

Repetir hasta que se terminen los ingredientes tratando de que la última capa sea de crema y espolvorearla con las nueces.

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Congelar hasta que esté bastante consolidado, pero sacar del congelador unos 10 minutos antes de servirlo; de lo contrario necesitarás un cincel para cortarlo.

Torta de queso que hace mi hermana Norma

6 huevos
2 tazas de azúcar
½ kg de queso blanco rallado*
50 grs de mantequilla (sólo para engrasar el molde)

Mezclar los 6 huevos , las 2 tazas de azúcar y 1/2 k. queso blanco rallado, y verter en un molde engrasado con los 50 grs de mantequilla.
Hornear durante 45 min. a 350°F

.* En Venezuela: queso blanco Santa Bárbara madurado.

Otra torta de cambur

(receta de Martha Machado)

2 tazas de harina
1 ¼ tazas de azúcar morena
1 taza de aceite
4 huevos
3 ó 4 cambures
1 c polvo Royal
1 C canela
1 C vainilla
1 C brandy

Colocar en la licuadora todos los ingredientes menos la harina y el azúcar; licuar bien.
Mezclar a mano la harina con el azúcar y añadir la mezcla contenida en la licuadora.
Verter en molde engrasado y enharinado y hornear a 350° F durante 45 minutos.

Torta ó Pan de Cambur

1 panelita de mantequilla
1 taza de azúcar
2 huevos
2 tazas de harina cernida
1 cucharadita de bicarbonato de soda
½ cucharadita de sal
1 taza de nueces picadas
3 cambures grandes majados

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos. Añadir los huevos completos uno a uno. Mezclar aparte los ingredientes secos y añadir a la mezcla anterior. Añadir las nueces. Añadir los cambures.
Verter en un molde engrasado y luego cubierto con harina. Hornear a 350º F durante 50 – 60 minutos.

Quesillo o torta de maíz

(Receta de Camucha)

Ingredientes:
2 latas grandes de maíz en lata
4 huevos
100 grs de mantequilla o margarina sin sal y a temperatura ambiente
3 cucharadas copetonas de queso blanco rallado
1 lata de leche condensada
un punto de sal (según lo salado que esté o no el
queso)
3 cucharadas de maicena
una pizca de polvo de hornear

Batir los huevos en la licuadora y añadir el maíz con su agua, la leche condensada, el queso, la mantequilla al natural, la maicena , la sal y el polvo Royal.
Acaramelar un molde y verter la mezcla para hornear directamente o a baño de maría hasta que esté firme.

Nota: en la receta original se trata de una torta, y en lugar de maicena lleva las mismas 3 cucharadas pero de harina y se hornea en molde enmantequillado (sin caramelo) a 250°F.

Mi Torta de Navidad

2 ½ panelitas de margarina
1 taza de azúcar
2 tazas de harina
5 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de polvo para hornear
1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada rasa de canela en polvo
1 cucharada rasa de pimienta dulce (guayabita)
1 cucharada rasa de nuez moscada
1 taza de frutas maceradas (*)
½ taza de nueces picadas

Batir las claras de huevo a punto de nieve y reservar.
Mezclar la harina cernida con el polvo de hornear, con el bicarbonato y reservar.
Batir la margarina con el azúcar hasta que quede suave. Agregar la vainilla.
Agregar las yemas de huevo una a una sin dejar de batir.
Agregar las claras de huevo alternando con la mezcla de harina. Hacerlo con movimiento envolvente y suave.
Añadir las especies en polvo.
Añadir las frutas maceradas y un poquito de su almíbar.
Añadir las nueces.
Verter en un molde engrasado forrado de papel encerado engrasado también y enharinado.
Hornear a 350º F los primeros 20 minutos y luego bajar a 300º por el resto de la cocción, más o menos 40 minutos más.
Desmoldar fría.

(*) Frutas maceradas.
(Unos 6 meses antes de usar) colocar en un frasco grande de boca ancha la misma proporción de: ciruelas pasas sin semillas (picadas), uvas pasas negras, uvas pasas rubias, piña de lata cortadita y frutas confitadas. Cubrir con suficiente ron u otra bebida alcohólica tipo brandy o whisky (no usar vino ni cerveza). Cerrar el frasco para sólo abrirlo cuando se le vaya a agregar más ron; entonces aproveche para mezclar bien.


                      También las presento así para regalar a mis amistades

Cheese-cake de fresas

(Receta de Beatriz Martínez)

Masa:

1 taza de galletas molidas (galletas Maria)
6 cucharadas de mantequilla
Amasar y forrar un molde engrasado.

Relleno:

2 huevos
1 yema sola
2 quesos crema de 225 grs c/u
¾ taza de azúcar
¼ de cucharadita de sal
2 cucharadas de harina
½ cucharadita de jugo de limón
¼ de cucharadita de vainilla
Batir el queso crema hasta que esté suave y añadir uno a uno los demás ingredientes. Verter sobre el molde forrado de galletas y hornear durante 20 minutos más o menos.

Cubierta: Cocinar las fresas (si son naturales) con 2 cucharaditas de maicena y 2 cucharaditas de limón hasta que espese. Una vez que esté frío, colocar en el pay sobre el relleno anterior y refrigerar.

Mi pastel de manzanas

2 panelitas de mantequilla salada (1 taza)
2 tazas de harina
½ taza de agua
5 manzanas verdes
1 taza de azúcar
3 cucharadas rasas de harina
1 cucharada de canela
¼ taza de pasitas negras y rubias
1 copita de brandy
1 cucharada de mantequilla en cuadritos pequeños
1 yema de huevo

Colocar la harina en un recipiente y añadir la mantequilla suavizada cortada en cuadritos para triturarla con un tenedor hasta que quede totalmente mezclada. Añadir poco a poco el agua hasta que la masa se torne pegajosa. Colocar en el congelador por 10 minutos aproximadamente. Transcurrido este tiempo, estirar la mitad de la masa con rodillo enharinado en una superficie también enharinada y forrar un molde de pay engrasado. Reservar la otra mitad para la tapa del pastel.
Pelar las manzanas y quitarles el centro y semillas. Cortar en rodajas.
Mezclar el azúcar con la canela y la harina.
Colocar una camada de las manzanas ordenadamente sobre la masa, espolvorear con la mezcla de azúcar, esparcir unas pasitas y unos taquitos de mantequilla. Repetir hasta agotar los ingredientes.
Bañar con el brandy y tapar el pastel con la otra mitad de la masa estirada. Unir los bordes alrededor del molde haciendo marquitas con los dientes de un tenedor, puyar un poco la masa y pintarla con la yema de huevo.
Hornear a 350º F aproximadamente por 40 minutos o ...hasta que huela rico a pastel de manzanas .

Quesillo de leche

4 huevos
1 lata de leche condensada
leche completa o evaporada medida en la lata de leche condensada
1 cucharadita de vainilla
1/3 taza de azúcar
agua

En la licuadora colocar los huevos enteros y empezar a licuar, luego añadir la leche condensada y la leche completa.
En el molde donde se va a cocinar el quesillo colocar el azúcar para hacer el caramelo y mojar con agua. Con el fuego medio-alto cocinar sin dejar de vigilar porque se quema relativamente rápido. Mover el caramelo derretido por todo el molde hasta cubrirlo bien. Colocar en la olla de presión y llenarlo con la mezcla del quesillo. Tapar y cocinar a fuego alto; cuando la olla suene bajar un poco el fuego para cocinar durante 20 minutos.
Si no se tiene olla de presión, hornear a Baño de María aproximadamente 1 hora o hasta que al introducir un cuchillo salga limpio.

Arroz con leche

(Receta de mi abuela María)

1 taza de arroz
5 tazas de agua
2-3 astillas de canela
1 pizca de sal
1 cucharada de mantequilla
1 pote de leche condensada
1 cucharadita de vainilla
5 cucharadas de leche batida muy espesa (si es necesario).
Canela en polvo.

Hervir el arroz a fuego muy lento hasta que ablande.
Añadir las 5 cucharadas de leche batida.
Añadir la mantequilla.
Añadir la leche condensada.
Dejarlo al fuego por un rato más.
Retirar del fuego y añadir la vainilla.
Servir espolvoreado de canela al gusto.