Torta torta de Mamama

2 panelitas de mantequilla

2 1/3 tazas de azúcar (1/2 kg)

5 huevos

3 ½ tazas de harina (1/2 kg)

3 ½ cucharaditas de polvo Royal

¼ cucharadita de vainilla

Una conchita de limón o naranja

1 ¼ taza de leche


Batir la mantequilla hasta que esté suave; añadir el azúcar y los huevos uno a uno. Batir aproximadamente 12 min.

Añadir la harina cernida con el polvo Royal y mezclar con movimiento envolvente con cuchara de madera.

Añadir la vainilla y conchita de limón. Retirar el limón.

Verter en un molde enmantequillado y enharinado y hornear a 150° C durante 1 hora 15 min.

Torta de queso que hace mi hermana Norma

6 huevos
2 tazas de azúcar
½ kg de queso blanco rallado*
50 grs de mantequilla (sólo para engrasar el molde)

Mezclar los 6 huevos , las 2 tazas de azúcar y 1/2 k. queso blanco rallado, y verter en un molde engrasado con los 50 grs de mantequilla.
Hornear durante 45 min. a 350°F

.* En Venezuela: queso blanco Santa Bárbara madurado.

Otra torta de cambur

(receta de Martha Machado)

2 tazas de harina
1 ¼ tazas de azúcar morena
1 taza de aceite
4 huevos
3 ó 4 cambures
1 c polvo Royal
1 C canela
1 C vainilla
1 C brandy

Colocar en la licuadora todos los ingredientes menos la harina y el azúcar; licuar bien.
Mezclar a mano la harina con el azúcar y añadir la mezcla contenida en la licuadora.
Verter en molde engrasado y enharinado y hornear a 350° F durante 45 minutos.

Torta ó Pan de Cambur

1 panelita de mantequilla
1 taza de azúcar
2 huevos
2 tazas de harina cernida
1 cucharadita de bicarbonato de soda
½ cucharadita de sal
1 taza de nueces picadas
3 cambures grandes majados

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos. Añadir los huevos completos uno a uno. Mezclar aparte los ingredientes secos y añadir a la mezcla anterior. Añadir las nueces. Añadir los cambures.
Verter en un molde engrasado y luego cubierto con harina. Hornear a 350º F durante 50 – 60 minutos.

Quesillo o torta de maíz

(Receta de Camucha)

Ingredientes:
2 latas grandes de maíz en lata
4 huevos
100 grs de mantequilla o margarina sin sal y a temperatura ambiente
3 cucharadas copetonas de queso blanco rallado
1 lata de leche condensada
un punto de sal (según lo salado que esté o no el
queso)
3 cucharadas de maicena
una pizca de polvo de hornear

Batir los huevos en la licuadora y añadir el maíz con su agua, la leche condensada, el queso, la mantequilla al natural, la maicena , la sal y el polvo Royal.
Acaramelar un molde y verter la mezcla para hornear directamente o a baño de maría hasta que esté firme.

Nota: en la receta original se trata de una torta, y en lugar de maicena lleva las mismas 3 cucharadas pero de harina y se hornea en molde enmantequillado (sin caramelo) a 250°F.

Mi Torta de Navidad

2 ½ panelitas de margarina
1 taza de azúcar
2 tazas de harina
5 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de polvo para hornear
1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada rasa de canela en polvo
1 cucharada rasa de pimienta dulce (guayabita)
1 cucharada rasa de nuez moscada
1 taza de frutas maceradas (*)
½ taza de nueces picadas

Batir las claras de huevo a punto de nieve y reservar.
Mezclar la harina cernida con el polvo de hornear, con el bicarbonato y reservar.
Batir la margarina con el azúcar hasta que quede suave. Agregar la vainilla.
Agregar las yemas de huevo una a una sin dejar de batir.
Agregar las claras de huevo alternando con la mezcla de harina. Hacerlo con movimiento envolvente y suave.
Añadir las especies en polvo.
Añadir las frutas maceradas y un poquito de su almíbar.
Añadir las nueces.
Verter en un molde engrasado forrado de papel encerado engrasado también y enharinado.
Hornear a 350º F los primeros 20 minutos y luego bajar a 300º por el resto de la cocción, más o menos 40 minutos más.
Desmoldar fría.

(*) Frutas maceradas.
(Unos 6 meses antes de usar) colocar en un frasco grande de boca ancha la misma proporción de: ciruelas pasas sin semillas (picadas), uvas pasas negras, uvas pasas rubias, piña de lata cortadita y frutas confitadas. Cubrir con suficiente ron u otra bebida alcohólica tipo brandy o whisky (no usar vino ni cerveza). Cerrar el frasco para sólo abrirlo cuando se le vaya a agregar más ron; entonces aproveche para mezclar bien.


                      También las presento así para regalar a mis amistades

Quesillo de leche

4 huevos
1 lata de leche condensada
leche completa o evaporada medida en la lata de leche condensada
1 cucharadita de vainilla
1/3 taza de azúcar
agua

En la licuadora colocar los huevos enteros y empezar a licuar, luego añadir la leche condensada y la leche completa.
En el molde donde se va a cocinar el quesillo colocar el azúcar para hacer el caramelo y mojar con agua. Con el fuego medio-alto cocinar sin dejar de vigilar porque se quema relativamente rápido. Mover el caramelo derretido por todo el molde hasta cubrirlo bien. Colocar en la olla de presión y llenarlo con la mezcla del quesillo. Tapar y cocinar a fuego alto; cuando la olla suene bajar un poco el fuego para cocinar durante 20 minutos.
Si no se tiene olla de presión, hornear a Baño de María aproximadamente 1 hora o hasta que al introducir un cuchillo salga limpio.