Arroz con perejil y/o cilantro

1 taza de arroz
1 ½ taza de agua
1 cubito de pollo
1/2 taza de perejil cortado muy fino
½ taza de cilantro cortado muy fino
2 tallos de cebollín cortados muy finos
1 cucharada de mantequilla

Sofreír el cebollín en la mantequilla.
Añadir el arroz lavado y escurrido y sofreír un poco más.
Añadir el agua.
Agregar el cubito desmenuzado.
Añadir las hierbas.
Dejar hervir a fuego alto-medio hasta que el agua seque (10 minutos aproximadamente) y aparezcan los huequitos en el arroz.
Transcurridos los 10 minutos, tapar el arroz y bajar el fuego a lo mínimo para dejar cocinar durante 20 minutos más.
Revolver al bajarlo del fuego.

* Si se va a hacer con una sola de las hierbas, doblar su cantidad.

Arroz con fideos y cebolla frita

1 taza de arroz
1 cebolla cortada en plumitas
1 ½ cucharada de aceite
1 cucharada de salsa de soya
1 taza de fideos (o un nidito)
1 cubito de carne


Sofreír la cebolla en el aceite hasta que adquiera un color casi marrón.
Añadir los fideos un poco triturados y revolver hasta dorar.
Añadir el arroz lavado y escurrido y sofreír un poco más.
Añadir 1 1/3 taza de agua y el cubito desmenuzado.
Dejar hervir a fuego alto-medio hasta que el agua seque y aparezcan los huequitos en el arroz (aproximadamente 10 minutos)
Transcurridos esos 10 minutos, tapar el arroz y bajar el fuego a lo mínimo; dejar cocinar durante 20 minutos más.
Revolver al retirarlo del fuego.

Arroz con leche

(Receta de mi abuela María)

1 taza de arroz
5 tazas de agua
2-3 astillas de canela
1 pizca de sal
1 cucharada de mantequilla
1 pote de leche condensada
1 cucharadita de vainilla
5 cucharadas de leche batida muy espesa (si es necesario).
Canela en polvo.

Hervir el arroz a fuego muy lento hasta que ablande.
Añadir las 5 cucharadas de leche batida.
Añadir la mantequilla.
Añadir la leche condensada.
Dejarlo al fuego por un rato más.
Retirar del fuego y añadir la vainilla.
Servir espolvoreado de canela al gusto.

Arroz con curry a lo hindú

1 taza de arroz
¼ taza de mantequilla
½ taza de cebolla cortadita
1 ½ taza de caldo de pollo o carne
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de curry
½ taza de pasas rubias
½ taza de almendras tostadas fileteadas

Derretir la mantequilla y sofreir en ella la cebolla
Añadir luego el arroz y sofreir.
Agregar el caldo, sal, curry.
Hervir y dejar secar, tapar y seguir cocinando durante 20 minutos.
Al final añadir las pasas y las almendras para luego moldearlo.

Arroz blanco y variaciones

(Para 4 raciones)

1 taza de arroz (lavado o no)
1 ½ taza de agua
1 cucharadita de sal
un pedazo de cebolla y/o de pimentón y/o 1 ajo y/o ají dulce
1 cucharada de aceite

Colocarlo todo en una olla y cocinar a fuego alto durante 10 minutos aproximadamente. Cuando seque y se vean los huequitos en la superficie, tapar y poner a fuego mínimo durante 20 minutos.

Para variar el sabor del arroz se sustituye la sal por salsa inglesa o de soya o cubito de pollo o de carne. También se puede variar haciendo previamente un sofrito de cebolla, pimentón, ají dulce, zanahoria rallada en el cual se fríe brevemente el arroz revolviendo para que no se pegue, para luego añadir el agua y proceder igual con la cocción.