Salsa para zanahorias rellenas

(Receta de Mamama)

Triturar en un procesador: tomate, cebolla, 3 alcaparras, un chorrito de aceite, sal y pimienta.

Salsa Mayonesa

(Receta de Joseíto López)

3 huevos
4 dientes de ajo
1 cucharada de vinagre
1 taza de aceite
½ cucharadita de sal

Batir en la licuadora las 3 claras de huevo.
Añadir el ajo y el vinagre, seguir batiendo.
Añadir las yemas de huevo y luego el aceite.
Batir un poco más hasta darle la consistencia deseada.

Salsa Vitél Toné

(Receta de Tania)

¼ frasco de mayonesa
Atún en aceite
Alcaparras

Colocar la mayonesa en la licuadora.
Escurrir el aceite del atún y añadir a la licuadora.
Añadir las alcaparras poco a poco y seguir licuando.

Usar para bañar el muchacho redondo frío y cortado en rebanadas finas.

Vinagreta

(Receta de Lourdes Wareham)

2/3 taza de aceite
1/3 taza de vinagre de vino
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de mostaza
sal y pimienta

Colocar en un frasco de boca ancha y batir vigorosamente

Vinagreta con cilantro

(Receta de Emilia)

½ taza de cilantro
el jugo de medio limón
un punto de mostaza
1 cucharadita de azúcar
1/8 cucharadita de sal
2 dientes de ajo
1/4 taza de aceite de oliva
¼ taza aceite
½ taza de agua
Mezclar todos los ingredientes en la licuadora y verificar la sazón.

Vinagreta con miel y mostaza

1/3 taza de vinagre de manzana
½ taza de aceite
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de mostaza
una pizca de sal
pimienta negra recién molida al gusto

Colocar todos los ingredientes en un frasco de boca ancha y batir vigorosamente.

Salsa Bolognesa

½ Kg carne molida
1 cebolla grande picadita
2 latas de tomates pelados licuados
½ taza de aceite
1 cucharada de adobo completo
1 cucharadita de comino
2 cucharadas de salsa ketchup de tomates
1 cucharada de orégano en hojas
1 cucharadita de azúcar
½ taza de vino tinto

Freir la carne en aceite hasta dorarla oscura.
Añadir la cebolla y seguir friendo.
Añadir los tomates de lata licuados.
Sazonar con el adobo, comino, orégano y salsa catsup de tomates.
Hervir y luego bajar el fuego hasta que la salsa se resuma.
Añadir el vino.
Rectificar la sazón y si está un poco ácida, añadir el azúcar.

Guasacaca

(Receta de Mamama)

aguacate
cebolla
pimentón verde
tomate
perejil, cilantro y berro finamente cortado
jugo de limón
vinagre
salsa inglesa
ketchup de tomates
sal.


Majar el aguacate con un tenedor.
Añadir el jugo de limón.
Añadir la cebolla, pimentón y tomate picaditos.
Añadir el cilantro, perejil y berro finamente picados.
Aderezar con el aceite, vinagre, salsa inglesa, salsa de tomates y sal.
(Mantener la semilla del aguacate dentro de la guasacaca hasta el momento de consumirla)

Salsa French

1/3 taza de azúcar
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de sal
¼ taza de jugo de limón
½ taza de vinagre de vino
1 taza de aceite
1/3 taza de ketchup de tomates
1 cebolla mediana rallada
1 diente de ajo entero

Colocar en un frasco de boca ancha y batir.

Salsa Napolitana



1 lata de tomates
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de adobo completo
1 cucharadita de salsa inglesa
1 cucharadita de orégano en hojas
1 cucharadita de azúcar.
2-3 hojas de albahaca

Licuar los tomates junto con el agua que traen. Pasar a una olla y añadir los ingredientes restantes. Cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese (aproximadamente 1 hora), añadir la albahaca y bajar el fuego hasta el momento de servir.

Salsa Pesto

1 paquete grande de albahaca
1 ramito de perejil
1 cabeza de ajos
½ panelita de mantequilla derretida
3 cucharadas de queso de cabra o mozzarella
1/3 taza de nueces molidas
1 taza de queso parmesano
pimienta
aceite

Lavar las hojas de albahaca y colocar parte de ellas en la licuadora junto con los ajos.
Añadir el aceite necesario para empezar a licuar.
Seguir incorporando el resto de las hojas, la mantequilla derretida y el queso, añadiendo más aceite si es necesario.
Cuando se haya formado una pasta gruesa, añadir las nueces y batir un poquito más.
Añadir el queso parmesano mezclando con cuchara de madera.
Rectificar la sazón con pimienta.
Nota: se pueden sustituir las nueces por piñones.

Salsa Holandesa

(Receta de Norma)

150 gramos de mantequilla derretida
2 yemas de huevo
½ cucharadita de vinagre
1 cucharada de jugo de limón
sal
pimienta

Colocar las yemas de huevo en la licuadora y empezar a batir; añadir el vinagre, limón, la sal y la pimienta y seguir batiendo. Por la tapa pequeña de la licuadora empezar a verter la mantequilla derretida hasta lograr una mezcla homogénea, amarilla y algo espesa.