Pollo con almendras y hongos

 Ingredientes:

1/4 taza de almendras peladas y tostadas

1/2 taza de hongos

1/3 taza de petit-pois

3/4 taza de consomé de pollo desgrasado

2 tazas de pechuga de pollo en cubos

1/2 taza de cebollín cortadito

1 cucharada de salsa de soya light

4 cucharaditas de maicena

aceite en spray

Preparación: 

Saltear el pollo, el cebollín y los hongos.

Agregar la salsa de soya, los petit-pois y las almendras.

Mezclar el consomé y la maicena y verter encima de lo anterior.

Fuente: Recetario Light para una vida más sana

Directora del recetario

Esther Finkenthal de Mughinsrein

Obra patrocinada por D.A.T. de Venezuela y York de Venezuela

Pollo Horneado

(Receta de Fina)

1 pollo entero
1 cubito de carne
1 limón amarillo
mantequilla
sal de ajo

Lavar el pollo con limón y secar
Cortar el limón e introducirle el cubito; colocarlo dentro del pollo
Untar el pollo con matequilla
Rociarlo con sal de ajo
y un poco de jugo de limón

Hornear fuerte tapado con papel de aluminio.
Destapar al final para que se dore bien
Bañar con la salsa que segrega

Especiales: añadir vino; pelar uvas, remojarlas en cognac y añadirlas 10 min antes de sacarlo del horno

Pollo con Hierbas

2 pechugas de pollo cortadas en trocitos
sal
ajo en polvo
pimienta blanca
cebolla rallada
1 cabeza de ajo machacado
¾ taza de caldo de pollo
1 cucharada de perejil
1 cucharada de cilantro
1 cucharada de estragón u otras hierbas
1 cucharada de vino blanco


Cortar el pollo en presas
Lavarlo con limón
Adobar con ajo en polvo, sal, pimienta, cebolla y ajo
Quitar este adobo y freir en aceite hasta dorar
Aparte, freir los aliños a fuego bajo y añadir el caldo de pollo
Añadir las hierbas
Dejar cocinar tapado
Cuando esté cocido espesar la salsa con harina o maicena diluída en un poco de leche
Añadir el vino blanco

Guiso de Pollo

(Receta de Miguelina)

Llevar el pollo al fuego cortado en presas y acompañado de:
ajo
cebolla, cebollín y ajoporro finamente cortada
ají dulce y pimentón cortaditos
un poquito de aceite
sal
pimienta
NO AÑADIR AGUA

Cuando el pollo esté blando, sacarlo y dejar enfriar un poco para desmenuzarlo
Volver a meterlo al guiso hasta que el líquido merme
Usarlo para rellenar empanadas, pasteles y otros platos

Mi pechuga de pavo rellena

(Esta sí es mía.)

Macerar por un par de horas la pechuga de pavo en agua con:
cubito de pollo
ajo machacado
cebolla rallada
vino
orégano.


Relleno:
Colocar en una olla los siguientes ingredientes:
una pechuga de pollo cortada en pedazos
2 chuletas de cochino cortada en pedazos
1 cebolla cortada fino
4 ajos machacados
½ pimentón rojo cortado fino
½ tomate cortado fino
Llevar a cocción a fuego mediano-bajo hasta que el pollo esté suave.
Desmechar el pollo y volverlo a la olla.
Añadir:
1 taza de vino tinto
6 aceitunas cortaditas
8 alcaparras
2 cucharadas de nueces picadas
2 rebanadas de pan de miel y pasas
1 manzana cortadita
1 taza de champiñones
1 cucharada de almendras tostadas picaditas
¼ cucharadita de cardamomo.
Mantener en el fuego hasta el líquido seque.

Rellenar la pechuga como si fuera un sandwich y coser por todos los contornos. Colocar encima tiras de tocineta. Hornear durante 22 minutos por cada kilo bañándola con la salsa de vez en cuando.

Salsa:
Freir y cebolla cortadita hasta que quede marrón claro
añadir 1 cucharada de salsa de tomates
½ cucharada de salsa de soya,
1 cucharada de salsa barbacue
½ cucharada de salsa Maggi
ciruelas pasas remojadas en vino Marsala
1 rueda de piña de lata cortadita
½ taza del almíbar de la piña
¾ taza de caldo de pollo.

Añadir los restos que quedaron en la bandeja donde se horneó la pechuga.

Pollo de Miguelina

1 pollo cortado en presas
2 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana rallada para adobar el pollo
2 cebollas medianas en ruedas
½ cucharadita de sal
4 dientes grandes de ajo
1 cucharadita de salsa inglesa
pimienta al gusto
1 taza de puré de tomates
1 hoja de laurel
1 copa de vino

Aliñar el pollo con cebollas, ajo, salsa inglesa, sal y pimienta y dejar reposar un par de horas.
Calentar aceite y freir el pollo hasta dorar. Retirar del sartén.
En el mismo aceite freir las cebollas en ruedas con el fuego bajo hasta que estén transparentes.
Incorporar el pollo, el puré da tomates, el vino, la hoja de laurel.
Tapar y cocinar a fuego alto hasta que esté cocido.