Pudín de Atún

(Receta de Elvia Zambrano)

1 lata de atún de 340 grs (12 oz)
1 lata de leche evaporada de 410 grs (385 ml)
4 huevos
1 taza de queso parmesano

Mezclar todos los ingredientes en la licuadora
Añadir un poquito de sal si es necesario
Verter en un molde refractario engrasado y enharinado
Hornear durante 45-60 min
Probar la cocción introduciendo un cuchillo igual que con las tortas

Variante mía: un sofrito de ajo, cebolla, pimentón y ají dulce; aparte añadir perejil finamente cortado y pan rallado

Mousse de Atún

(Receta de María de los Angeles)

400 gramos de atún enlatado
200 gramos de mayonesa
el jugo de un limón
½ pimentón rojo
1 taza de consomé caliente
salsa inglesa
2 cucharadas de gelatina sin sabor

Preparar la gelatina en ½ taza de agua
Mezclar en la licuadora todos los ingredientes y añadirlos a la gelatina
Colocar en un molde y refrigerar
Desmoldar para servir

Enrollado de Atún

(Receta de María de los Angeles)

560 gramos de atún enlatado
2 cucharadas de mayonesa
¼ kg de queso parmesano rallado
4 huevos
1 cebolla grande cortadita
½ pimentón cortadito
1 taza de pan rallado
1 cucharada de encurtidos en mostaza (opcional)
cilantro
perejil

Amasar todos los ingredientes
Rectificar la sazón
Colocar en un lienzo, enrollar y coser
Salcochar durante 1 ½ hora en agua con sal