Crema de Champiñones

3 cucharadas de mantequilla
1 ajoporro cortado en rueditas
2 tazas de champiñones finamente picados
3 cucharadas de harina
1 taza de caldo de carne
1 litro de leche
1 cucharadita de tomillo
1 ramito de perejil
sal y pimienta

Dorar los champiñones y el ajoporro en la mantequilla sólo hasta marchitarlos.
Añadir la harina y revolver con cuchara de madera.
Bajar el fuego y agregar la leche y el caldo poco a poco.
Añadir el tomillo, la sal y la pimienta.
Tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 35-40 min.
Servir muy caliente y adornada con el perejil espolvoreado por encima.