Crema de Remolachas





(receta de Isabel Kerham)



3 remolachas grandes

3 cucharadas de mantequilla
1 ½ litro de agua
1 cebolla grande
3 cubitos de caldo de carne
1 lata de crema espesa
1 taza de queso amarillo rallado
1 ajo-porro cortado en ruedas

Lavar y pelar las remolachas y cocinarlas en el agua, junto con la cebolla en trozos, los cubitos y 2 cucharadas de mantequilla.
Sofreir el ajo porro en una cucharada de mantequilla.
Licuar las remolachas junto con su líquido y la crema espesa. Agregar el ajo-porro y el queso rallado.