Asado Negro
(Receta de Fina)
1 Kg de muchacho redondo
sal
pimienta
salsa inglesa
10 ajos
4 cucharadas de aceite
2 cucharadas de azúcar
1 taza de cebolla triturada
1 taza de pimentón rojo triturado
1 taza de tomate triturado
1 lata de pepsi-cola
una pizca de clavo molido*
una pizca de canela molida*
Adobar el muchacho con sal, pimienta, salsa inglesa y ajo.
Calentar el aceite con el azúcar hasta que ésta se queme. Dorar el muchacho en el aceite quemado, volteándolo por todos lados hasta que quede oscurito. Añadir la cebolla triturada, el pimentón y el tomate; sofreir un poco y añadir parte de la pepsi-cola. Puyar el asado y añadir una pizca de clavo molido y otra de canela. Colocar en olla de presión y cocinar durante 45 minutos, abrir la olla de presión en la mitad de esta cocción para añadir agua y pepsi-cola si fuera necesario. Rectificar la sazón con un cubito de carne.
*Añadidos míos
