Soufflé de espárragos
(receta para 3 personas)
3 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina
1 lata pequeña de leche evaporada
1 lata pequeña de espárragos verdes
3 huevos
1 cucharadita de sal
1/8 de cucharadita de pimienta blanca
3 cucharadas de queso amarillo
Derretir la mantequilla
Agregar la harina y la leche evaporada mezclada con el agua de los espárragos. Revolver hasta que esté cremosa. Retirar del fuego y añadir las yemas bien batidas.
Sazonar con pimienta y sal.
Agregar las claras batidas a punto de nieve, el queso y los espárragos cortados en trocitos.
Verter en refractario engrasado y hornear a baño de maría a 350° F durante 30 minutos sin abrir el horno hasta su total cocción.
Servir de inmediato evitando las corrientes de aire.
Agregar la harina y la leche evaporada mezclada con el agua de los espárragos. Revolver hasta que esté cremosa. Retirar del fuego y añadir las yemas bien batidas.
Sazonar con pimienta y sal.
Agregar las claras batidas a punto de nieve, el queso y los espárragos cortados en trocitos.
Verter en refractario engrasado y hornear a baño de maría a 350° F durante 30 minutos sin abrir el horno hasta su total cocción.
Servir de inmediato evitando las corrientes de aire.
