Crema de Espárragos

½ Kg. de espárragos naturales
1 taza de caldo
1 cebolla
28 grs. de mantequilla
3 cucharadas de harina
2 tazas de leche
3 cucharadas de crema espesa
sal y pimienta

Limpiar bien y cocinar los espárragos en el caldo, con la cebolla rebanada. Una vez cocidos, pasarlos por un colador o licuarlo.
Derretir la mantequilla, añadir la harina y dejar cocinar por 2 ó 3 minutos revolviendo.
Retirar del fuego y añadir la leche poco a poco. Cocinar hasta que hierva y continuar la cocción revolviendo hasta que espese.
Añadir los espárragos licuados.
Sazonar con sal y pimienta y cocinar 15 min. más a fuego lento.
Retirar del fuego y refrescar.
Añadir la crema espesa.
Servir colada.